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白叶知道对方是好意，怕他做惯了小炒，根本就用不来这种大灶。
其实这个大灶也不算多大，至少跟他的店里的锅灶相比，还是有些保守的。
主要是，这里餐厅就十几桌，最多也就是一次炒几桌或者十桌的菜肴了。
可是在白叶的店里，几桌的菜肴可就不够用了。
尤其是用来炖菜的锅灶，那可是需要一次做出一天的量来。做多了，还有街坊们和熟客们等着晚上打包包圆。但要是做少了，那根本就不够卖的。
不过这事不用急着拒绝，一会儿看他自己操作熟练，这大厨自然就懂了。
既然是要加菜，餐厅那边也已经开始做菜了，他这边就先开始。
做家常豆腐，豆腐是要先过油的。
不需要炸的太久，只要染上一层金黄就足够了。
简单过油，也能让豆腐里的质地有些许改变。白叶让大厨给他准备的豆腐很嫩，斜切成三角形状，经过简单油炸后，不光表面镀上一层金，高温也让里面的豆腐犹如豆腐脑一般的软嫩。
这些豆腐经过炸制之后，也会更完整。
青椒、胡萝卜、木耳，再加上切成薄厚适中的五花肉片。
配菜下锅，随后炸好的豆腐也下锅，各种油盐酱醋淋入，稍靠一会儿入味出锅。