前世时，作为一个美食家，烤鱼之类，方天自是吃过不少。排除那些乱七八糟的大杂烩类烤鱼不谈，在取料上，方天喜欢并且也留下较深印象的烤鱼。大抵有几种――
荷叶烤鱼。
松针烤鱼。
香茅草烤鱼。
薄荷烤鱼。
用荷叶来烤鱼算是最普遍的。
古乐府中有一首小诗是这样的，“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南。鱼戏莲叶北。”
虽然从内容上来说这首小诗的后面几句完全是凑字，明明缩成一句“鱼戏莲叶东西南北中”就好了嘛，偏偏嗦嗦了那么长，但是读起来，还是很有感觉的。
诗有感觉，而诗中描写的东西，就更有感觉了。
每年清明前后，荷叶开始出水，然后从娉娉婷婷，一路长到郁郁森森，其时，却正是暑热开始来临的时候。炎阳增暑食无味，咋办？
依水傍荷的人这时就有福了。
取鱼边荷，取荷间鱼，荷叶开水焯透或略作蒸煮，把处理好的鱼一包，弄成个包裹，然后不管是置于蒸架还是蒸笼，蒸熟之后，便是清香满屋。
鱼的嫩，荷的香，组合在一起，便成了一道暑热中的清凉。
这是荷叶烤鱼。
松针烤鱼却是住于松林边上的人家，将凋落的松针收集起来，作为柴禾，小火熏烤着置于其上的鱼，熏烤得法的话，其鱼质不老不嫩，不腻不涩，一口咬下去，热气伴着鲜香，扑鼻入腹，馋人肺腑。
香茅草与薄荷烤鱼与此两者也大抵类似，香茅是作为草绳捆在鱼身上，薄荷却是作为“绿玉片”嵌在鱼身上，烤制之后，前者悦鼻，后者爽口，都是各有风味，各具擅场。
此际，方天却是取的竹叶，取的竹笋，取的竹节，作为烤鱼之辅。
竹叶自是用来生火，而竹笋，却是经过一番熬制，取得笋油之后，作为笋脯，包在鱼上，然后置于竹节上，入火慢慢熏烤。
在烤制的过程中，方天则时不时地，把刚才制得的笋油，喷洒在鱼上。
如此这般，还没待烤熟，一股奇特浓郁的香味，便在此间，幽幽透透地散发了出来。