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李萱玲认真地听着，不时点了点头，从她的脸色神情来看，的确在这之前，她未必听闻过关于武夷岩茶的这些区分。
或者说，这样的一些茶叶区分，如果不是茶发烧友，也不一定去研究这样的仔细。
在茶叶当中，这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水柔，是水仙。
当然，对于“马肉”和“牛肉”这样的区分，也不过是那些茶发烧友的炒作。
然后被一些茶商以利益的名义炒作概念，将这些茶叶炒作得价格远远高于实际的价值。
对于“肉”一说，在武夷山，所谓“马肉”，即是马头岩肉桂，而“牛肉”，即是牛栏坑肉桂。
因为在武夷山，“三坑两涧”名气最大。其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。
三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。
牛栏坑的“牛肉”，即牛栏坑肉桂、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。
“‘牛肉’内敛，口感醇厚霸道，‘马肉’张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”
自从“牛肉”一举成名后，又因产量稀少、岩韵最足而被市场炒作得价格上万，远离普通茶友变成奢侈品。
于是，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。
目前名气不亚于“牛肉”的是“马肉”——马头岩肉桂，以其特有的霸道口感赢得追捧。
无独有偶，除了“牛肉”、“马肉”外，还有许多闻所未闻的各种“肉”：
“龙肉”——九龙窠肉桂，九龙窠是大红袍祖庭所在地；“虎肉”——虎啸岩肉桂；“象肉”——象鼻岩肉桂；“狮肉”——青狮岩肉桂；“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂；“羊肉”——洋墩岩肉桂；“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂；“燕子肉”——燕子窠肉桂，还有更令人不可思议的“鬼肉”——鬼洞肉桂。